Où trouver le miel de la Miellerie ?

Sur RDV à la Miellerie d'Epalinges au 078 765 68 46
et gouttez le miel que vous emporterez

ou dans la boîte à miel à la Miellerie d'Epalinges 

Ou clickez et remplissez le BON DE COMMANDE ci-dessous :

Une fois le BON DE COMMANDE rempli, l'envoyer sur info@miellerie.ch 
ou par courrier à La Miellerie : Chemin des Planchamps 4b - 1066 Epalinges

Ou remplir ce formulaire-boutique de la Miellerie sur votre droite,
y joindre ou non le BON DE COMMANDE et validez l'envois

puis, après paiement, vous recevez votre assortiment de miel "label d'or"
de votre choix, chez vous ou à venir chercher sur place.

Choix du paiement par virement bancaire à
CRÉDIT SUISSE
IBAN CH21 0483 5168 5082 4000 0
Compte privé CSX : Odile Anne Line Mermoud, 1066 Epalinges

ou par TWINT au 078 765 68 46

Puis, votre commande de miel "label d'or" vous sera envoyée ou livrée
(en cas de plus de 10 pots) dans les plus brefs délais à votre adresse
ou à l'adresse de votre choix (option que vous m'auriez communiquer dans le formulaire)

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EXEMPLE :
Si vous souhaitez une livraison de 4 pots de miel de 250gr
12.- le pot de miel = 48.- de miel
 + frais d'emballage et de livraison forfaitaire (colis fragile) 15.-
Frs 63.-

Si vous souhaitez une livraison de 4 pots de miel de 500gr
20.- le pot de miel = 80.- de miel
 + frais d'emballage et de livraison forfaitaire (colis fragile) 15.-
Frs 95.-

Si vous souhaitez venir à la Miellerie chercher votre commande
ou si vous souhaitez être livré à partir de 10 pots
Livraison gratuite

N'hésitez pas si vous souhaitez modifier votre commande,
Vous pouvez envoyer un mail à info@miellerie.ch ou apeller le 078 765 68 46

Les pots de miel 250gr et 500gr labellisés

Commandez le miel de votre choix
avec ce formulaire-boutique de la miellerie

Que trouverez-vous à la miellerie ?

"le précieux butin collecté par les butineuses de fleur en fleur deviendra un savoureux miel ambré."

Après 20 ans de pratique et un diplôme de brevet fédéral, l’apicultrice, Odile Mermoud, a pour objectif de préserver la spécificité de son miel en valorisant le travail des abeilles et en faire découvrir toute la diversité florale.

De ce fait, tous les miels récoltés à la miellerie sont, selon les terroirs et les saisons, clairs, dorés, ambrés, doux ou avec un arôme plus marqué pour une belle découverte gustative.

Récolté manuellement dans le plus grand respect des pratiques apicoles, des abeilles et de l'environnement, au plus proche de la nature, le miel est extrait de façon artisanale, ni chauffé, ni rallongé, ni mélangé à d'autres miels.

Toutes les extractions sont artisanalement effectuées à la Miellerie d'Epalinges.
Ayant obtenu la certification LABEL D'OR, la conduite de tous les ruchers suit scrupuleusement le cahier des charges de l'apiculture biologique.

15 nuances et 15 extractions sur 8 ruchers ont été nécessaires pour l'année 2023

Du plus clair au plus foncé, du plus doux au plus goûteux, du plus crémeux au plus tendre de la gamme, pour une belle découverte gustative :

Miel de printemps, label d'or

Découvrez notre miel “Douceur printanière”, en édition limitée.
Un miel au goût délicat et parfumé, à la cristalisation fine et crémeuse qui capture l’explosion florale des premiers mois de l’année !

Nos abeilles ont pu profiter du réveil de la nature, et butiner ainsi des plantes d’exception, assurant à ce miel un goût unique aux arômes délicatement fruités, 
prunelliers, pissenlit, merisier, cerisier, pommier, aubépine et colza.
Lumineux, léger et frais, il nous transporte des pissenlits, au colza, en passant par l’acacia avec pour résultat une jolie teinte claire et dorée.

Ces notes légères plaisent beaucoup aux enfants ! 

Miel multifloral, label d'or

Le miel multifloral est réputé pour la diversité des essences florales qui entrent dans sa composition, les abeilles sont aller collecter du nectar sur les coquelicots, les ronces, les framboisiers, le tilleul, l'érable, les pissenlits, le thym, le trèfle, le sainfoin.
Les miellats (sapin, chêne, hêtre) composent aussi ce miel et apportent les pigments qui colore sa robe de couleur foncée.
En dégustation, il a un goût parfumé et puissant, fruit du dur labeur des butineuses.
Il a été récolté dans le plus grand respect des pratiques apicoles.

​Il cristallise dans l’année qui suit sa récolte.

Mettre le miel dans vos propres récipients (miel en vrac)

Miel à mettre en pot dans vos propres récipients directement du maturateur à la miellerie.

Ces assortiments sont à découvrir directement à la miellerie d'Epalinges

Autres points de vente du miel

Bougies à la pure cire d'abeilles

Bougies artisanales en pure cire d'abeilles 100% naturelles, pour des bougies harmonieuses et élégantes, 40gr 15.- la bougie

Paiement en espèce ou par TWINT 078 765 68 46

Savon au miel de thym

Savon au miel de thym 100gr 6.- le savon

Paiement en espèce ou par TWINT 078 765 68 46

Pourquoi le miel ne doit pas être donné aux nourrissons ?

Il est déconseillé d'en donner avant l'âge de 1 an. L'estomac du nourrisson est immature et a un pH de 5. Celui de l'adulte a un PH de 2. Cette acidité plus élevée permet la destruction de spores de Clostridium botulinum.

Les miels qui contiennent ces spores (botulisme) ont été souillés par de la terre (via le travail de l'apiculteur).

Pourquoi y a-t-il des marbrures dans mon pot?

La cristallisation des miels

Naturellement, le miel d’abord liquide lors de l’extraction, cristallise ensuite plus ou moins vite suivant la nature des nectars et miellats récoltés par les abeilles et suivant la température.

La texture de cette cristallisation est aussi différente suivant la composition des miels, plus ou moins riches en glucose ou fructose.

Ainsi le miel de printemps (le blanc) cristallise vite avec une structure très fine.
Par contre, le miel d’été (plus foncé) comportant du miellat, va cristalliser en gros cristaux, à part le miellat de sapin, qui ne cristallise pas du tout.

La teneur en eau joue aussi un rôle primordial : en général un miel avec une hygrométrie en-dessous de 17% tend à cristalliser plus vite qu’un miel à ~18%, alors que les miels avec une hygrométrie supérieure à 19% tendent à fermenter.

La température influence également la cristallisation, la plus favorable étant autour des 14°C; en-dessous de 10°C, il cristalise plus rapidement tandis qu'en-dessus de 22°C, la cristallisation est ralentie.

Ensuite, pour revenir à la forme liquide du miel après cristalisation, il suffit de le réchauffer au bain marie sans dépasser les 40° pour qu'il retrouve sa forme liquide.

Le miel crémeux

Selon son origine florale, chaque miel est unique par sa saveur, sa couleur mais également par sa texture. Si tous les miels sont liquides à la récolte, leur consistance évolue avec le temps.

Le miel est constitué majoritairement par un ensemble de sucres naturels (environ 80 %, principalement sous forme de glucose et de fructose, accompagnés d’autres types de sucres) et d’eau.

On parle de cristallisation du miel lorsqu’un miel liquide se transforme en un miel plus consistant, c’est-à-dire le passage de l’état liquide à l’état “solide” du miel. La cristallisation du miel ne survient qu’au bout d’un certain temps après son extraction. Un miel riche en glucose cristallisera rapidement. Au fil du temps, l’eau présente dans le miel va s’intégrer naturellement, resserrant les molécules de sucre qui vont former des petits cristaux en se concentrant. Il peut y avoir de grandes différences de consistance parmi les miels cristallisés, celle-ci dépendant de la taille des cristaux. Pour rendre à nouveau liquide un miel cristallisé, on peut utiliser un défigeur.

Le miel crémeux en revanche, doit sa dénomination à sa consistance particulièrement onctueuse. C’est un miel qui, grâce à ses cristaux très fins, a une texture à l’aspect souple et velouté. Les miels à la cristallisation très fine naturellement deviendront crémeux à température ambiante.

L’apiculteur peut aussi choisir de travailler son miel pour le rendre parfaitement crémeux. Cette texture onctueuse est obtenue en incorporant dans le miel encore liquide, un petit pourcentage de miel déjà crémeux, c’est que l’on appelle l’ensemencement, suivi d’un brassage lent, jusqu’à l’obtention de la consistance crémeuse souhaitée. Ce procédé n’altère en rien la qualité du miel.

On choisi un miel déjà cristallisé, appelé miel de semence, et on le mélange avec du miel liquide par brassage. Le miel de semence ne doit pas excéder 10% de la masse totale des 2 miels. Il est important aussi de privilégier un miel avec une cristallisation fine, comme le miel de trèfle ou le miel de colza.

Le but du brassage est de broyer les cristaux de miel pour les casser. Le miel devient ainsi pus onctueux, et plus blanc. Ce travail nécessite de la patience, puisqu'il se fait sur plusieurs jours. On préconise de stocker le miel dans une pièce très fraiche, ou idéalement de le mettre en cellule de refroidissement entre les brassages. Ceux-là peuvent être réalisés 5 minutes par jour ou une quinzaine de minutes tous les 2 à 3 jours. Le produit final doit avoir une couleur nacrée et une texture lisse.

La qualité du miel en Suisse

Comment bien conserver le miel ?